Fr 24. Mai 2013, 13:59 von Sabine
Wer kann solche "Alternative Legehennenhaltung" wollen oder auch nur gutheißen?Ei-AlternativenKochen & backen ohne Ei ist keine Hexerei (sondern Tierschutz)!Eier haben beim Backen und Kochen meist die Aufgabe, alle Zutaten zusammenzuhalten oder das Backgut aufzulockern.
In Rezepten mit nur einem einzigen Ei kann dieses i.d.R. weggelassen werden, ohne dass sich das Gericht verändert. Um mehrere Eier zu ersetzen gibt es reichliche,
unkomplizierte Alternativen:
- Eierersatz aus dem Reformhaus oder Bioladen oder einfach & günstig selbstgemacht
Jede Option = 1 Ei: - 1 EL Sojamehl mit 2 EL Wasser verrühren
- 60g Apfelmus, ungesüßt – kann auch als gesunder Ersatz für Öl dienen
- 60g gekochte Bohnen, mit etwas Wasser in der Küchenmaschine zu Brei verarbeitet
- 60g Kartoffelbrei mit etwas Wasser
- 60g Tofu, mit etwas Wasser in der Küchenmaschine zu Brei verarbeitet
- 60g Erdnussbutter mit etwas Wasser
- 60g Sesammus (Tahini) mit etwas Wasser
- 1 Löffel Natron mit 1 Löffel Essig (15ml) – macht Kuchen schön locker
- 1 Löffel (15g) Leinsamen mit 3 Löffeln Wasser – kurz in der Küchenmaschine zermahlen; eignet sich auch zum Einfrieren
- Eine Mischung aus 1 Löffel Kichererbsenmehl und 1,5 Löffeln Öl mit einem halben Löffel Backpulver und 2 Löffeln Wasser
- Eine halbe Banane – zu einer Ei-ähnlichen Masse püriert
Liebe Grüße,
Sabine
Wat? Dat gifft dat nich? Dooch, dat gifft dat!